Escondidinho de batata com carne seca

Receita Original de Escondidinho de Batata com Carne Seca

Ingredientes:

Para o purê de batata:

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 100g de manteiga
• 1 xícara de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Para o recheio de carne seca:

• 500g de carne seca dessalgada e desfiada
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• Cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para a montagem:

• Queijo coalho ralado a gosto
• Azeite de oliva para regar

Modo de Preparo:

Purê de batata:

1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias.
2. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.
3. Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada ao purê e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Recheio de carne seca:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até que o líquido dos tomates reduza.
4. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto. Reserve.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um refratário, coloque metade do purê de batata no fundo e espalhe uniformemente.
3. Cubra com todo o recheio de carne seca.
4. Em seguida, adicione o restante do purê de batata por cima do recheio, espalhando-o de maneira uniforme.
5. Polvilhe queijo coalho ralado por cima do purê.
6. Regue com um fio de azeite de oliva.
7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e o escondidinho esteja aquecido por completo.
8. Retire do forno e sirva quente.

Dica:

• Você pode substituir o queijo coalho por queijo muçarela ou parmesão, de acordo com sua preferência de sabor.
• Acompanhe o escondidinho com uma salada verde para uma refeição mais equilibrada.