Receita de Picanha Suína com Sal Grosso

Introdução

A picanha suína é um corte nobre e suculento, que merece destaque em qualquer churrasco ou refeição especial. Nesta receita, vamos preparar uma deliciosa picanha ao forno com sal grosso, que combina simplicidade e sabor. Vamos lá!

Ingredientes

Para preparar a picanha suína com sal grosso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 peça de picanha suína com aproximadamente 1 kg
3 kg de sal grosso

Modo de Preparo

1. Prepare a Assadeira

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg de sal grosso. Isso cria uma base para a picanha e ajuda a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento.

2. Posicione a Picanha

Coloque a picanha na assadeira com a parte da gordura virada para cima. Dica: você pode assar a picanha congelada, mas é ideal que esteja descongelada para um cozimento mais uniforme.

3. Cubra com Sal Grosso

Cubra a carne com o restante do sal grosso, garantindo que nenhuma parte da carne fique exposta. Isso cria uma crosta que ajuda a manter a umidade da carne e realça o sabor.

4. Asse a Picanha

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C. O tempo de cozimento varia conforme o ponto desejado da carne:

40 minutos para carne mal passada
90 minutos para carne ao ponto
120 minutos para carne bem passada

5. Retire do Forno

Após o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno. Deixe a picanha descansar por alguns minutos antes de remover a camada de sal. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, mantendo-a suculenta.

6. Corte a Picanha

Com cuidado, retire a camada de sal grosso e corte a picanha em fatias. Para um corte perfeito, utilize uma faca afiada e corte contra as fibras da carne.

Molho

Ingredientes para o Molho:

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada

Modo de Preparo do Molho

Aqueça a Manteiga e o Azeite: Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.
Frite a Cebola: Adicione a cebola picada e frite por alguns instantes até que fique dourada.
Finalize o Molho: Derrame o molho sobre a picanha preparada. O molho de manteiga e cebola adiciona um sabor delicioso e complementa a suculência da carne.

Dicas

Tempo de Cozimento

Mal Passada: 40 minutos
Ao Ponto: 90 minutos
Bem Passada: 120 minutos

Acompanhamentos

Sirva a picanha suína com sal grosso acompanhada de arroz, batatas assadas ou uma salada fresca. Outros acompanhamentos populares incluem farofa, legumes grelhados e pão de alho.

Temperatura

Certifique-se de pré-aquecer o forno a 200°C antes de colocar a picanha. Manter a temperatura constante ajuda a garantir um cozimento uniforme.

Armazenamento

Se houver sobras, guarde-as na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. A picanha suína pode ser reaquecida no forno ou na frigideira.

Conclusão

A picanha suína com sal grosso é uma receita simples de preparar e que surpreende pelo sabor. A combinação de uma carne suculenta e um molho delicioso faz deste prato uma excelente escolha para qualquer refeição especial. Siga este passo a passo e aproveite um prato irresistível com sua família e amigos. Bom apetite!

Fonte da Receita: Receita adaptada de fonte original.

Receita de Picanha Suína com Sal Grosso 🥩