Receita de Escondidinho de Carne Seca: Saboroso e Reconfortante
O escondidinho de carne seca é um prato tradicional brasileiro que combina a suculência da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca, criando uma refeição reconfortante e deliciosa. Perfeito para servir em um almoço ou jantar especial, este prato é fácil de preparar e certamente agradará a todos. Vamos conferir a receita passo a passo.
Ingredientes
Para preparar o escondidinho de carne seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara de leite
- 200g de queijo coalho ralado
Com todos os ingredientes prontos, vamos ao modo de preparo.
Modo de Preparo
1. Refogue a Carne Seca
Em uma panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados, refogando até que fiquem dourados e perfumados. Em seguida, acrescente a carne seca dessalgada e desfiada. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que todos os sabores se misturem bem.
Adicione os tomates picados e o pimentão vermelho picado. Deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios e bem incorporados à carne seca. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada, então ajuste os temperos conforme necessário. Finalize com o cheiro-verde picado. Reserve essa mistura.
2. Prepare o Purê de Mandioca
Enquanto a carne seca refoga, prepare o purê de mandioca. Em outra panela, aqueça o leite junto com a colher de sopa de manteiga restante. Quando a manteiga estiver derretida e o leite aquecido, acrescente a mandioca cozida e amassada. Mexa bem até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal a gosto. Se o purê estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
3. Monte o Escondidinho
Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo, formando uma camada uniforme. Sobre essa camada, distribua a mistura de carne seca refogada, espalhando bem para cobrir todo o purê. Cubra a carne seca com o restante do purê de mandioca, alisando a superfície com uma espátula.
Finalize o escondidinho polvilhando o queijo coalho ralado por cima, cobrindo toda a superfície. O queijo coalho vai derreter e gratinar, formando uma crosta dourada e deliciosa.
4. Asse o Escondidinho
Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, dourado e borbulhante. O tempo de forno pode variar, então fique de olho para evitar que o queijo queime.
5. Sirva e Aproveite
Retire o escondidinho de carne seca do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar o prato, facilitando na hora de cortar e servir as porções. Sirva o escondidinho quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco, para uma refeição completa e equilibrada.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
Dessalgue a Carne Seca
Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água fria por várias horas, trocando a água várias vezes. Esse processo ajuda a retirar o excesso de sal, deixando a carne no ponto ideal para o preparo.
Mandioca Cremosa
Para um purê de mandioca ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite de coco junto com o leite e a manteiga. Isso dará um toque especial de sabor e textura ao prato.
Varie os Queijos
Se não encontrar queijo coalho, você pode substituí-lo por queijo mussarela, parmesão ou outro queijo de sua preferência que derreta bem e gratine.
Conclusão
O escondidinho de carne seca é uma receita que traz aconchego e sabor à mesa. Com sua combinação de carne seca bem temperada e purê de mandioca cremoso, é um prato que agrada a todos os paladares. Siga este passo a passo e desfrute de uma refeição deliciosa, perfeita para compartilhar com quem você ama. Aproveite e bom apetite!
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