Receita de Carne de Panela de Pressão: Saborosa e Prática
A carne de panela é um clássico da culinária brasileira, conhecida por seu sabor robusto e pela facilidade de preparo. Usar a panela de pressão acelera o cozimento, tornando a carne macia e suculenta em pouco tempo. Vamos aprender a preparar essa delícia que é perfeita para um almoço ou jantar reconfortante.
Ingredientes
Para preparar a carne de panela de pressão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de carne bovina para panela (coxão mole, patinho, etc.)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
Com todos os ingredientes prontos, vamos ao modo de preparo.
Modo de Preparo
1. Corte a Carne
Comece cortando a carne em pedaços médios, retirando qualquer excesso de gordura. Pedaços uniformes garantem um cozimento mais homogêneo e facilitam na hora de servir.
2. Refogue os Ingredientes
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até começar a dourar. Em seguida, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e continue refogando até que fiquem transparentes e ligeiramente douradas. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos até que eles comecem a desmanchar.
3. Adicione a Carne
Acrescente os pedaços de carne à panela e tempere com sal, pimenta do reino e o extrato de tomate. Misture bem para que a carne absorva os temperos e os sabores dos vegetais refogados. Refogue a carne até que comece a dourar, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os lados fiquem bem selados.
4. Cozinhe na Pressão
Coloque a folha de louro sobre a carne e adicione água quente o suficiente para cobrir todos os ingredientes. Isso ajudará a criar o caldo que vai cozinhar e dar sabor à carne.
5. Tampe a Panela e Cozinhe
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto. Após a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do tipo e do tamanho dos pedaços de carne.
6. Despressurize e Verifique o Ponto da Carne
Depois do tempo indicado, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado, verificando se a carne está macia e desmanchando. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
7. Finalize e Sirva
Se desejar, ajuste o tempero adicionando mais sal ou pimenta. Caso queira um caldo mais espesso, você pode deixar a panela destampada e cozinhar por mais alguns minutos até reduzir o líquido. Sirva a carne de panela quente, acompanhada de arroz branco e legumes cozidos, para uma refeição completa e nutritiva.
Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
Escolha da Carne
Opte por cortes de carne apropriados para cozimento lento, como coxão mole, patinho, acém ou músculo. Esses cortes são mais econômicos e ficam extremamente macios após o cozimento na pressão.
Temperos
Adapte os temperos ao seu gosto. Além de sal e pimenta, você pode adicionar ervas como tomilho, alecrim ou salsão para dar um sabor extra ao prato.
Caldo
Se preferir um caldo mais rico, adicione um cubo de caldo de carne ou um pouco de vinho tinto durante o cozimento. Isso intensifica o sabor e adiciona uma camada extra de profundidade ao prato.
Variedade de Vegetais
Para uma refeição ainda mais completa, adicione outros vegetais à panela, como batatas, cenouras, mandioca ou abóbora. Coloque os vegetais junto com a carne para que cozinhem juntos e absorvam os sabores.
Conclusão
A carne de panela de pressão é uma receita clássica e versátil que sempre agrada. Com poucos ingredientes e um método de preparo simples, você pode criar uma refeição deliciosa e reconfortante. Siga este passo a passo e aproveite um prato cheio de sabor e carinho. Bom apetite!
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