Se você adora sobremesas cremosas, essa receita de cheesecake de limão com chocolate branco vai conquistar seu paladar! A combinação da doçura suave do chocolate branco com o toque cítrico do limão cria uma sobremesa equilibrada e irresistível. Além disso, o cheesecake é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Para fazer esse cheesecake delicioso, você precisará de três partes principais: a base de biscoito, o recheio cremoso e a cobertura de limão. Vamos aos ingredientes necessários para cada parte:
Para a Base:
- 200g de biscoito maisena (ou outro biscoito simples de sua preferência)
- 100g de manteiga derretida
Para o Recheio:
- 400g de cream cheese
- 200g de chocolate branco derretido
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 200g de creme de leite
- Suco de 2 limões
- Raspas de 1 limão
- 3 ovos
Para a Cobertura de Limão:
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Raspas de limão para decorar
Agora que temos todos os ingredientes prontos, vamos para o passo a passo da receita.
Preparando a Base de Biscoito
1. Triture os Biscoitos
O primeiro passo é preparar a base crocante do cheesecake. Para isso, coloque os biscoitos maisena em um processador ou liquidificador e triture até formar uma farofa fina. Se você não tiver um processador, pode colocar os biscoitos em um saco plástico resistente e esmagá-los com um rolo de massa.
2. Misture com a Manteiga
Depois que os biscoitos estiverem bem triturados, transfira para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que toda a farofa de biscoito esteja úmida e forme uma massa homogênea. Essa mistura será a base do seu cheesecake.
3. Monte a Base
Em uma forma de fundo removível (aproximadamente 20cm de diâmetro), espalhe a mistura de biscoito uniformemente no fundo, pressionando bem com as mãos ou com o auxílio de uma colher para formar uma base compacta. Leve a forma à geladeira enquanto você prepara o recheio.
Preparando o Recheio
1. Derreta o Chocolate Branco
Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate branco. Se for usar o micro-ondas, aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, para evitar que o chocolate queime. Reserve e deixe esfriar um pouco enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Bata o Cream Cheese
Em uma tigela grande, coloque o cream cheese e bata com uma batedeira até ficar bem cremoso e liso. O cream cheese deve estar em temperatura ambiente para facilitar esse processo. Quanto mais cremoso, melhor a textura final do seu cheesecake.
3. Adicione os Outros Ingredientes
Agora, adicione o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão à mistura de cream cheese. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. O suco de limão vai ajudar a dar o toque cítrico, enquanto o leite condensado adoça o recheio na medida certa.
4. Misture o Chocolate Branco
Com o chocolate branco já derretido e levemente esfriado, adicione-o à mistura do recheio e mexa com uma espátula até que o chocolate esteja bem incorporado. Por último, adicione os ovos, um de cada vez, misturando suavemente após cada adição. Isso garante que o cheesecake fique leve e aerado.
Assando o Cheesecake
1. Pré-aqueça o Forno
Antes de assar, pré-aqueça o forno a 160°C. É importante que o forno esteja quente na hora de assar o cheesecake para garantir que ele cozinhe de maneira uniforme.
2. Despeje o Recheio
Retire a base de biscoito da geladeira e despeje o recheio cremoso de limão e chocolate branco sobre a base. Alise a superfície com uma espátula para que o recheio fique uniforme.
3. Asse em Banho-Maria
Para evitar que o cheesecake rache durante o cozimento, asse-o em banho-maria. Envolva a parte externa da forma com papel alumínio para evitar que a água entre. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do cheesecake.
4. Asse por 1 Hora
Leve o cheesecake ao forno e asse por cerca de 1 hora, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente tremido. Depois de assado, desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno.
Preparando a Cobertura de Limão
1. Faça a Calda de Limão
Enquanto o cheesecake esfria, você pode preparar a cobertura de limão. Em uma panela pequena, misture o suco de 1 limão com 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura engrosse levemente.
2. Despeje Sobre o Cheesecake
Depois que o cheesecake estiver completamente frio e desenformado, despeje a calda de limão sobre a superfície do cheesecake. Espalhe de forma uniforme e finalize com raspas de limão para dar um toque fresco e visualmente bonito.
Finalizando e Servindo
Agora é só levar o cheesecake à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir. Isso garante que ele firme bem e os sabores se intensifiquem. Na hora de servir, decore com raspas de limão e, se desejar, alguns pedaços de chocolate branco para enfeitar.
Agora é só aproveitar essa delícia refrescante e cremosa!
