Olá, amante da culinária! Se você está à procura de uma receita de frango frito que seja irresistivelmente crocante por fora e suculento por dentro, você chegou ao lugar certo. Hoje, vamos preparar um frango frito crocante que é o verdadeiro destaque de qualquer refeição. Então, pegue seu avental e vamos cozinhar!
Ingredientes:
Para o Marinada:
- 1 kg de peito de frango (ou coxas e sobrecoxas, conforme sua preferência)
- 1 xícara de buttermilk, ou leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
Para a Empanagem:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de milho (ou fubá)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Óleo para fritar (de preferência óleo vegetal ou de canola)
Instruções:
1. Preparando o Frango:
- Comece cortando o frango em pedaços que você achar conveniente. Você pode usar peito, coxas ou sobrecoxas – o importante é que todos os pedaços sejam do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
- Em uma tigela grande, misture o buttermilk, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena. Essa mistura vai marinar o frango, garantindo sabor e maciez.
- Coloque os frangos em uma tigela misture bem para que os frangos fiquem bem cobertos. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas, se possível, deixe de um dia para o outro. Esse tempo vai garantir mais sabor e suculência.
2. Preparando a Empanagem:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento em pó, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Essa combinação vai criar a crocância perfeita quando o frango for frito.
- Retire os pedaços de frango da marinada, deixando o excesso escorrer. Passe cada pedaço na mistura de farinhas, pressionando ligeiramente para que a empanagem grude bem.
3. Fritando o Frango:
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande ou em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante – idealmente, entre 170°C e 180°C. Caso não tenha termometro, jogue um pouco de farinha para testa o oléo. Se borbulhar imediatamente, está pronto.
- Frite os pedaços de frango em lotes, sem sobrecarregar a panela. Frite até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 8 a 10 minutos por lote, dependendo do tamanho dos pedaços. Use um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna do frango alcance 75°C, garantindo que esteja completamente cozido.
- Após fritar, coloque os pedaços de frango em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
4. Servindo:
- O frango frito crocante fica incrível servido quente, diretamente da frigideira. Para um toque extra de sabor, você pode polvilhar um pouco de sal adicional por cima enquanto ainda está quente.
- Sirva com acompanhamentos clássicos como purê de batata, milho na manteiga, salada coleslaw ou até mesmo uma boa porção de arroz branco. E não se esqueça de preparar um molho de acompanhamento, como molho barbecue ou molho ranch, para dar aquele toque especial.
- Se sobrar frango (o que pode ser uma raridade!), você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fique crocante novamente.
E aí está – uma receita de frango frito crocante que vai deixar todos ao seu redor pedindo mais. É uma verdadeira delícia que vai transformar qualquer refeição em um momento especial.
