Receita Adaptada de Esfiha de Carne (Inspirada na Culinária Turca): Saborosa e Deliciosa
Ingredientes:
- 500g de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates picados
- 1 xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500g de massa de esfiha (pode ser comprada pronta ou caseira)
- Gergelim para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
Prepare o Recheio de Carne
- Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída, as cebolas picadas, os tomates picados, a salsinha, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve.
Abra a Massa de Esfiha
- Preparar a Superfície: Polvilhe uma superfície limpa com farinha de trigo para evitar que a massa grude.
- Abrir a Massa: Abra a massa de esfiha em pequenos discos, utilizando um rolo de massa. O diâmetro dos discos deve ser suficiente para acomodar uma boa porção de recheio (cerca de 10-12 cm).
Modele as Esfihas
- Adicionar o Recheio: Coloque uma porção generosa do recheio de carne no centro de cada disco de massa.
- Formar as Esfihas: Dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando uma borda elevada ao redor do recheio. Você pode optar por deixar a esfiha aberta ou fechar completamente, dependendo da sua preferência. Para uma esfiha fechada, junte as bordas e pressione firmemente para selar.
Asse as Esfihas
- Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Preparar a Assadeira: Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Se desejar, polvilhe gergelim por cima das esfihas para dar um toque especial.
- Assar as Esfihas: Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
Sirva e Aproveite
- Finalização: Retire as esfihas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas podem ser apreciadas quentes ou em temperatura ambiente.
Dicas para um Toque Especial
Varie o Recheio
- Adições ao Recheio: Experimente adicionar ingredientes como pimentões picados, hortelã fresca ou um toque de pimenta vermelha para dar mais sabor ao recheio.
- Queijo: Para uma versão diferente, adicione pequenos pedaços de queijo feta ou muçarela ao recheio de carne antes de fechar a esfiha.
Massa Caseira
- Massa de Esfiha Caseira: Se você tiver tempo, preparar a massa de esfiha em casa pode elevar ainda mais o sabor. Uma receita básica de massa de esfiha inclui farinha de trigo, fermento biológico, água, açúcar, sal e óleo.
Acompanhamentos
- Molhos e Saladas: Sirva as esfihas com molhos como tahine, iogurte com hortelã, ou acompanhadas de uma salada fresca de pepino e tomate.
- Bebidas: Esfihas combinam perfeitamente com chás gelados, sucos naturais ou até mesmo um bom vinho tinto leve.
Curiosidades sobre a Esfiha
Origem Turca
- História: A esfiha, também conhecida como “sfiha”, é uma iguaria de origem árabe, amplamente popular na culinária do Oriente Médio, especialmente na Turquia e no Líbano. No Brasil, ela se tornou um prato típico adaptado às influências locais.
Versatilidade
- Tipos de Recheios: Além da tradicional esfiha de carne, outras versões populares incluem recheios de frango, espinafre com queijo e até versões doces com recheio de chocolate ou frutas.
Adaptação Brasileira
- Influências Locais: No Brasil, a esfiha se popularizou principalmente através da influência dos imigrantes árabes e se tornou um lanche comum em padarias e restaurantes de comida árabe.
Conclusão
Preparar esfiha de carne inspirada na culinária turca é uma ótima maneira de trazer um pouco da riqueza dos sabores do Oriente Médio para sua mesa. Esta receita é prática e deliciosa, perfeita para um lanche, um jantar ou até mesmo para festas e reuniões. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode desfrutar de um prato que agrada a todos.
Dicas Finais
- Armazenamento: As esfihas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses. Para reaquecer, basta colocá-las no forno até ficarem quentes e crocantes novamente.
- Personalização: Sinta-se à vontade para ajustar os temperos e ingredientes do recheio conforme seu gosto pessoal. A culinária é uma arte, e cada cozinheiro tem seu toque especial.